সরিষার তেল: ঝাঁঝালো স্বাদ ও ঐতিহ্য

সরিষার তেল সরিষা বীজ থেকে নিষ্কাশিত একটি ঝাঁঝালো গন্ধযুক্ত ভোজ্য তেল। বাংলাদেশে এটি বহুল ব্যবহৃত এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এর তীব্র গন্ধ এবং সামান্য তিক্ত স্বাদ অনেক বাঙালি রান্নার বৈশিষ্ট্য।

এই তেলে স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এটি ত্বক ও চুলের যত্নেও ব্যবহৃত হয়। তবে, কাঁচা সরিষার তেলে ইরুসিক অ্যাসিডের উপস্থিতি নিয়ে কিছু বিতর্ক থাকলেও, রান্নার পর তা নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

শীতকালে সরিষার তেল শরীর গরম রাখতে সহায়ক। ভর্তা, ভাজি থেকে শুরু করে মাছের ঝোল পর্যন্ত বিভিন্ন পদে এর ব্যবহার খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। সরিষার তেল শুধু একটি রান্নার তেলই নয়, এটি বাঙালির সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের সাথে মিশে আছে।