আখের গুড়, এক মিষ্টি ঐতিহ্য যা বহু বছর ধরে চলে আসছে। আখ মাড়াই করে তার রস জ্বালিয়ে তৈরি করা হয় এই গুড়। এর সোনালী বা হালকা বাদামী রঙ আর মিষ্টি গন্ধ মন জয় করে নেয় সহজেই। শুধু স্বাদেই মিষ্টি নয়, আখের গুড়ে রয়েছে অনেক প্রাকৃতিক গুণাগুণও।

আখের গুড়ে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্তাল্পতা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি শরীরে ধীরে ধীরে শক্তি যোগায়। শীতকালে বা ঠান্ডার সময় আখের গুড় শরীর গরম রাখতেও খুব উপকারী। বিভিন্ন ধরনের পিঠা, পায়েস এবং মিষ্টি তৈরিতে আখের গুড়ের ব্যবহার বহু প্রাচীন। এটি শুধু একটি খাবার নয়, বাঙালির সংস্কৃতি আর ঐতিহ্যেরও অংশ। গ্রামের মেঠো পথে আজও আখ মাড়াইয়ের দৃশ্য চোখে পড়ে, আর সেই মিষ্টি রসের গন্ধে ভরে ওঠে চারপাশ।