খেজুর গুড়, শীতকালের এক মিষ্টি আশীর্বাদ। খেজুর রস জ্বালিয়ে তৈরি এই গুড় শুধু স্বাদেই অতুলনীয় নয়, এর রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণও। গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে এই সময় খেজুর গুড় তৈরির ধুম পড়ে। নানা রকমের পিঠা, পায়েস আর মিষ্টি খাবারে এর ব্যবহার খাবারের স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

খেজুর গুড়ে থাকা আয়রন রক্তশূন্যতা দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এতে বিদ্যমান ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার কারণে এটি রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করে। শীতের মিষ্টি রোদে বসে খেজুর গুড়ের তৈরি নতুন পিঠার স্বাদ যেন মন ভরিয়ে তোলে। এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি শুধু রসনা তৃপ্তিই দেয় না, এটি আমাদের সংস্কৃতিরও একটি অংশ।